Il Valpolicella DOC Laute di Adalia viene prodotto nella Val di Mezzane in provincia di Verona. Il nome del vino “Laute” in lingua timbra significa “gente”. Ogni vino di Adalia viene prodotto da un particolare vigneto che per scelta di uve coltivate, condizioni pedoclimatiche e meteorologiche produce vini completamente differenti. In questo caso le uve di Rondinella, Molinella, Corvina e Corvinone (o Corvina Grossa) subiscono una pressatura soffice, mentre la fermentazione avviene con lieviti indigeni in vasche d’acciaio. La macerazione delle uve ha una durata di circa una settimana. Il risultato è un vino di medio corpo, vellutato e bilanciato, con sentori di frutti rossi e vinoso. In dipendenza ai gusti di ognuno/a si può abbinare bene con primi piatti con carne dai gusti forti o a carni leggere.