L’epoca di Vendemmia è la seconda decade di ottobre, in seguito viene vinificato in vasche d’acciaio a temperatura controllata. Riposa sulle fecce fini per circa 3 mesi e viene leggermente filtrato. Il Fiano di Avellino DOCG “Lo Scudiero” si presenta con un colore giallo paglierino con riflessi verdastri. Al naso è complesso, ricco, con sentori di pera, frutto della passione e gelsomino, albicocca secca e agrumi canditi. Al palato il sapore risulta fresco e abbastanza sapido che resta di facile beva nonostante la sua complessità.